Dégustation de produits du terroir

Une visite guidée ou une excursion peuvent être l’occasion pour déguster les produits du terroir. Bien qui sont vraiment savoureux, ils ne sont pas très fameux (même si tout le monde connaît le fromage gorgonzola!). Le territoire autour des lacs Majeur et Orta offre des paysages très différents, avec la plaine du Pô, les collines, les lacs, les vallées et le Mont Rose et ça permet d’offrir des plats variés et de qualité. À l’occasion d’une visite guidée à Novare et d’une excursion à l’abbaye bénédictine de San Nazzaro Sesia ou à l’oratoire de Momo, on peut déguster la Paniscia, un riche risotto à base du riz Carnaroli, le "roi des riz", de légumes, de saucisson et de vin rouge. Délicieux sont les saucissons de la duja, conservés sous graisse. Très fameux est le fromage Gorgonzola. Doux sont les biscottini de Novare. En voyageant vers le nord on trouve la zone de collines, située entre la plaine et les lacs: c’est la zone des vignobles, où on cultive le cépage Nebbiolo, le plus important en Italie. Il est difficile à cultiver et son vin est difficile à régler dans la cave. Il est utilisé pour produire les fameux vins Piémontais DOCG et DOC, qui se prêtent à un long vieillissement. Ils sont parfaits dégustés avec les nombreux saucissons et fromages produits ici. À Ghemme, la ville du vin, on peut se promener dans les ruelles de l’ancien Château.En continuant vers le nord voici le Lac d’Orta et le Lac Majeur. À Orta on peut visiter Orta San Giulio, le Mont sacré et en bateau arriver sur l’Île Saint Jules pour une visite guidée de la Basilique. De Stresa on part en bateau pour l’excursion aux Îles Borromées, c’est à dire les Îles Bella, des Pêcheurs et Madre. Exclusivement dans la commune de Stresa, on ne les trouve dans aucune autre partie en Italie, on peut produire les Margheritine, des petits fours sablés dédiés à la première reine d’Italie, Marguerite de Savoie. Typique d’Orta est la mortadelle de foi. Les poissons du lac ont un goût délicat et quelques-uns sont vraiment savoureux, comme les poissons à l’escabèche, le lavaret, spécialité de l’Île des Pêcheurs avec la perche et les délicieuses ablettes, utilisées pour la friture. Le miel est produit sur les pentes du Mont Mottarone, la montagne qui sépare le Lac d’Orta du Lac Majeur, d’où viennent aussi les champignons. Au but nord du territoire des Lacs Majeur et Orta se trouvent les vallées de l’Ossola, où la cuisine change complètement: c’est la domaine des gnocchi ossolani à base de farine de châtaigne, de la "polenta", des truites de rivière, des violini, savoureux jambons de chèvre ou chamois, des fromages entre lesquels la toma et le Bettelmatt, du pain noire et du Prunent, le cépage typique de la Vallée de l’Ossola.